維生素C——清除自由基的有力武器，增強抵抗力的重要元素。
　　——中國營養學會常務理事、《營養學報》主編  郭長江教授

　　維生素C也叫抗壞血酸，存在于許多新鮮水果和蔬菜中。

　　維生素C簡史
　　早在幾百年前的哥倫布船隊，由于長時間在海上航行，水手們吃完了從陸地上帶去的蔬菜和水果后，很快出現了牙齦出血、牙齒脫落，體內組織出血等癥狀甚至死亡，這就是令眾多醫生都束手無策的“壞血病”。
直到18世紀，一位名叫詹姆斯林德的蘇格蘭醫生，注意到缺乏新鮮蔬菜、水果和壞血病之間的聯系，他試著讓水手每天吃一些新鮮的柑橘和檸檬，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。在200年以后，我們把這種可怕的疾病稱為“維生素C缺乏癥”。

　　維生素C的主要功能
　　增強免疫力，預防感冒等疾病
　　當病毒入侵人體時，消滅病毒的主角是白細胞。研究結果顯示，維生素C可以增強體內血液中白細胞吞噬細菌以及抗病毒的能力，從而縮短感冒病程。
　　促進膠原蛋白的形成，使皮膚美白光滑、有彈性
　　維生素C在人體內參與膠原蛋白的合成，如果體內缺乏維生素C，影響膠原蛋白的合成，導致傷口愈合減緩，毛細血管脆弱而引起出血，嚴重時可內臟出血。
　　抗氧化，減少煙、酒、藥物、環境污染對身體的損害
　　維生素C能促進肝細胞的再生和肝糖原的合成，使肝細胞抵抗病毒的能力增強，提高肝臟的解毒和抗病能力，預防藥物對肝臟的傷害。
　　 促進鐵質、鈣質、葉酸的吸收和利用
　　維生素C能使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率。維生素C還能幫助鈣質吸收，增加鈣質和葉酸的利用率。
　　
　　建議人群
　　體質較差，抵抗力低下，易疲倦、易患感冒的人群，特別需要增加維生素C的攝入量。維生素C有助于預防感冒，有感冒癥狀時即開始服用維生素C，有助于縮短感冒病程。
　　工作繁忙、壓力大的人士，補充維生素C有助于改善精力、緩解壓力。
　　嗜好抽煙、喝酒的人。一支煙所消耗的維生素C高達25毫克，維生素C還可以防止被動吸煙帶來的危害。
　　有美白需求的人。維生素C有抗氧化作用，能美白肌膚、淡化色斑，令肌膚光滑有彈性。
　　牙齦經常發炎易出血、傷口不易愈合的人士需增加維生素C的攝入量。
　　長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環素、避孕藥、降壓藥等都會使人體中的維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時補充維生素C。

　　健康小知識
　　維生素C的建議攝入量
　　中國營養學會建議中國人每天都應補充維生素C，成人每日至少需要100毫克，兒童每日至少需要60毫克，孕婦每日至少需要130毫克，以滿足母體和胎兒的需要。
　　但長期超大劑量的食用維生素C有可能會引起不良反應，如腹瀉、結石等。

　　會流走的維生素C
　　 維生素C是水溶性維生素，能很快被身體吸收利用，但卻極易溶于水，在身體中容易流失。一般來說，維生素C在人體內只能停留4~6個小時，所以每天必須至少補充兩次，才能滿足身體對維生素C的需求。

　　多吃蔬果能替代維生素C補充劑嗎？
　　美國飲食指南建議人均每日需攝取５至13份色彩豐富的蔬果，但除非每天精心選擇各種顏色的蔬果，否則就很難滿足每天需要的100毫克維生素C。同時，維生素C還極易在蔬果的儲藏、清洗、高溫烹飪等過程中流失，所以在蔬果之外，每天適量攝入維生素C補充劑具有一定的保健作用。

　　口腔潰瘍含維生素C效果好
　　口腔潰瘍時，將一片維生素C含服于潰瘍處，能加快潰瘍愈合。維生素C能降低毛細血管的通透性，減輕潰瘍面水腫。同時搭配維生素B一起使用，能起到局部消炎，抑菌止痛，促進潰瘍面加速愈合，并使潰瘍不易復發等功用。